烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價(jià)值上看，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。烏雞是中國特有藥用珍禽，以江西泰和所產(chǎn)烏骨雞最為正宗，泰和烏雞外形逸麗、具有鳳冠、雙纓、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨、綠耳、五爪、胡須10大特征，號稱“十全十美”，雞中魁首。

　　材料：

　　烏雞一塊，豬筒骨一塊，花旗參適量，紅棗適量，姜片適量，龍眼干適量，枸杞適量，鹽適量。

　　做法：

　　1、烏雞和豬骨頭都洗凈斬好備用。

　　2、龍眼肉，枸杞，花旗參，姜片用清水沖洗一遍備用。

　　3、燒一鍋開水，把烏雞和豬骨焯水，另外一邊砂鍋?zhàn)纤疅?br />
　　4、焯水好的烏雞和豬骨撈出到砂鍋內(nèi)。

　　5、倒入沖洗干凈的藥材入砂鍋內(nèi)。

　　6、加入幾顆阿膠紅棗，蓋上蓋去煮，開鍋后改小火40分鐘左右。

　　7、出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。

　　此道美味簡單易做，大約一個(gè)小時(shí)，其中的花旗參有增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)氣，清火的功效，跟烏雞一起煲，味道特別好，對身體也是特別好的。再加上豬骨頭一起煲，它的味道就更濃郁的，為了讓湯原汁原味，各位MM們千萬不要放味精哦。